3000年前の中国人「生魚の切り身を醤と芥子やネギに付けて食うと美味い」日本人は何故ずっとこのレベルで足踏みしてるのか

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中国で生魚の切り身（魚膾）を食べる習慣が始まった記録は、周の宣王5年（紀元前823年）にまで遡る。
出土した青銅器「西家盤」の銘文には、周軍が彭崖（現在の陝西省白水県）で仙雲軍を破り、凱旋したことが記されている。尹吉府将軍は張忠らを招いて私的な宴会を開き、そのメイン料理は鯉の膾を添えた亀の煮込みであった。

『詩経』小歌六には、「友人と酒を酌み交わし、亀を焼き、鯉を膾した」と記されている。「膾鯉」とは、生の鯉の切り身ことである。
『礼記』にも「春にはネギ、秋にはからしを添えて膾をいただく」とあり、
『論語』にも「刺身などの食べ物は、適切な醤なしでは食べてはならない」と記されている。
したがって、秦以前の時代には、生の魚の刺身はネギとからしを混ぜた醤で味付けされていたと考えられる。

中国南部で生魚を食した最古の記録は、後漢の趙業による『呉越春秋』に遡る。
『呉越春秋：赫禄内伝』によれば、呉軍が楚の都・英都を征服した後、呉の赫禄王は呉子胥を称えるために魚の宴を開き、こうして呉の地に魚の刺身が伝わった。
これは紀元前505年の出来事である。『呉越春秋』の内容の多くは民話に基づいているため、完全に信頼できるとは言えないが、他の資料がない場合の参考資料としては役立つ。