1 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:24:35.45 ID:LmYEjPBI0
しょうゆから「しょっぱさ」消えた？ しょうゆメーカーが明かす日本人の味覚変化と食卓の「新基準」
2026-04-16 09:10
(中略)
甘みの強いしょうゆやだしのきいた風味は、もともと一部の地域に根付いてきたものだ。
それが現在、全国的な広がりを見せ、地域による味の境界線が曖昧になっている。
キッコーマンの担当者は市場の現状を次のように分析する。
「ここ数年、『だししょうゆ』の市場が伸びたり、九州のあまくちしょうゆも全国で手に取られるようになったりしてきました。
昔ながらのしょうゆに加えて、甘みや旨みのしっかりした味わいが支持されていると感じています。
その背景には、日本人の味覚が変化し、甘みや旨みの強い味を好む傾向が強まっていることがあると考えています」
（キッコーマン食品 プロダクト・マネジャー室 しょうゆ・みりんグループ恩田 友貴さん／以下同）
https://www.oricon.co.jp/news/2449142/full/
44 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:25:25.12 ID:G+HsJSlPM
甘い醤油とか九州かよ
45 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:25:27.39 ID:SLpZWc530
昆布醤油とか甘えだよね
46 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:25:42.52 ID:liO+Chgx0
貧困化だな
糖分を求めてる
47 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:25:47.90 ID:tm+CYgsf0
言われてみれば🤔
48 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:26:14.93 ID:MQsTU+zb0
バカか
醤油はしょっぱくてなんぼよ
49 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:26:21.60 ID:yN5zd/3k0
久しぶりに普通の濃口醤油使うと
醤油臭すぎてきつい
50 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:26:23.07 ID:vCSt++iL0
九州の醬油覇権か？
51 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:26:58.75 ID:sLdokQot0
普通のご家庭はどうせ砂糖とかみりんとかの甘みと併せて使うんだからどうでもいいだろ
53 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:27:06.17 ID:iDCSDLHo0
九州醤油が見直されてて草
54 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:27:11.10 ID:HE6IEHGV0
九州の馬刺しは甘い醤油で食べるのがポピュラー
55 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:27:17.40 ID:QjSh+WAXd
旨味がない大手の醤油は終わってるんよ
大量生産の薄っぺらい味で頭痛にもなる
ラベル見たら案の定”アルコール”なんよね
66 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:28:45.12 ID:SnaOJBL+H
>>55
アルコールは麹を殺して発酵を止めるために入れてる
95 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:33:12.71 ID:QjSh+WAXd
>>66
アルコールは添加物だよ
56 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:27:26.36 ID:FltNk8UY0
しょっぱいだけの土人醤油が上位者に駆逐されるか
57 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:27:27.82 ID:DaD1fNiH0
はま寿司の地道な活動のおかげか
61 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:28:02.85 ID:d2f164qa0
>>57
これかな
俺もこれで使うようになった
58 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:27:42.54 ID:cg9817r50
九州には普通の醤油ってないの？
基本があの甘い醤油？
71 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:29:09.22 ID:h7Aoezwq0
>>58
刺身醤油ってのがある
もっと甘い
59 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:27:51.33 ID:Z7b+QJTX0
な？うまかろう？
60 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:27:56.36 ID:yop2DOxN0
醤油に関しちゃ良い意味でさす九だよな
62 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:28:04.48 ID:+p0Tguux0
容器が革命を起こして酸化前提のしょうゆじゃなくなったのがデカい
味を求めると甘みがあった方が複雑に感じやすいんや
63 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:28:11.21 ID:mfF05wdq0
甘じょっぱいは正義だからな
でもそれになっちゃうと砂糖使う料理が変わってしまう
64 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:28:13.04 ID:TwSVvqzyH
関東の醤油不味いしな
67 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:28:48.45 ID:Todk2qW+0
ハラヘッターの人が使ってるごく甘醤油気になる
69 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:29:02.08 ID:iQQYbC1v0
キッコーマンのしぼりたて生しょうゆとフンドーキンのあまくておいしいしょうゆの二種類使い分けてるわ
70 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:29:07.72 ID:LGHtjhED0
減塩生活してると醤油は香りづけ程度にしか使わないから何でもいいよ
香り重視の醤油頼む
72 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:29:18.12 ID:ETAMsOCn0
たまりが1番美味い
73 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:29:24.34 ID:yN5zd/3k0
香典返しとかギフトに普通の醤油が入ってると本当に迷惑
74 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:29:25.49 ID:TwSVvqzyH
九州
関東
関西はゴミ論外
75 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:29:47.99 ID:kSPDqXgQ0
フンドーキンスレか？
76 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:29:48.22 ID:HE6IEHGV0
九州の食文化は日本で一番発達してるよな
77 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:30:08.80 ID:WdvC3ggUM
醤油を使う料理の9割以上が砂糖や味醂を使うしな
78 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:30:16.42 ID:v2dj73Ih0
イェーイ日本の醤油は素晴らしい民生きてるー？
醤油くん魔改造しちゃいまーすｗ
79 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:30:31.97 ID:X31UZLVH0
関西の出汁醤油や
九州の甘口醤油が主流になるのか
80 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:30:46.05 ID:Bwaf9oAA0
バカ舌九州土人ｗｗｗｗｗｗｗ
82 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:31:12.65 ID:1qF/TN//0
あほやんかんや
83 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:31:24.48 ID:r+0qPCA0a
どうせ砂糖かみりん入れるから別に元から甘くする必要ないだろ
84 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:31:26.33 ID:B8TyS+wAM
しょっつるの再評価は？
85 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:31:26.34 ID:WE4iyWK10
納豆に甘い醤油がいい
86 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:31:43.59 ID:fdzmOTJFM
食文化は
西＞＞＞東だから
87 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:31:54.29 ID:giAc4XQ00
すき焼きのタレが最強なんよ
88 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:32:06.95 ID:R0GMrVzq0
まずい もういらない
90 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:32:17.89 ID:HE6IEHGV0
日本の食文化は九州にあり
91 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:32:20.10 ID:bNGxAGLk0
納豆の醤油は少し甘めの醤油が合う
92 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:32:26.89 ID:n/r8gzBX0
九州の飯は美味いからな
93 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:33:03.44 ID:HJvN3Hy60
スシローでも甘い醤油しか使わないわ
94 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:33:06.73 ID:adbdJfxC0
あごダシも当たり前になったしね
スタンダードってのはどんどん変わるものなんですねぇ
96 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:33:24.46 ID:tr1Y6wB00
関東の醤油は辛い
98 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2026/04/16(木) 19:33:42.33 ID:vQrCzV5N0
さしみ醤油？
コメント一覧