【速報】寿司職人は3ヶ月 パン職人は5日でなれると判明。苦労厨発狂のお知らせwwwwwwwwwwwww

1 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:05:27.47 ID:ogZx0WU5H●

http://www.asahi.com/articles/ASK9H5WV4K9HPTIL01W.html

2 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:05:40.74 ID:ogZx0WU5H

 長い修業が必要とされてきた食の職人の世界が変わりつつある。
すしは3カ月、パンは5日といった実習で次々と送り出す。
感覚に頼らず、マニュアル化の徹底で、一流店と遜色ない味が出せるという。
一方、「心を学べる」と下積みの大切さを訴える声もある。

 「飯炊き3年、握り8年」と言われるほど、すし職人には長い修業が必要とされてきた。
だが、千陽の運営会社が開いた専門学校「飲食人大学」(同)の寿司(すし)マイスター専科は、
「3カ月でも現場で通用する技術や作法が身につけられる」としている。

3 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:06:32.89 ID:J870Oa6U0
へ、へぇすごいねぇよかったねぇ😇
4 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:07:16.38 ID:EhRr+66J0
センス良けりゃバイトは出来るかもな
独立開業で成功できるかが問題なのであってw
5 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:07:18.22 ID:5+lsvaY80
誰でもできるわ
6 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:07:25.72 ID:U862hF9I0
引退したらパン屋でもやろうかな
7 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:07:40.43 ID:5ZpJ3zSU0
パン職人の両手でコロコロするやつ出来る気がしない
8 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:10:21.72 ID:FfFmKovm0
寿司よりパンの方がムズいと思うが
一時期パン作りハマってたけど所詮その時の気候と菌類のご機嫌次第、
大自然様がお相手だから大失敗はせずとも思った通りには全然いかねえ
寿司なんてネタやシャリの質は兎も角、酢飯も握るのも機械で良いじゃん
65 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:24:27.19 ID:4lPuRORB0
>>8
パンは大手の作る生地にはかなわないな
白さ、柔らかさ、キメの細かさ。圧倒的だわ
俺はどうにかトーストに耐えそうなやつを
作れるようになったが白さが出せない
9 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:10:27.90 ID:XudPsOUBM
柵から切り分けて、寿司作るのは簡単そうだけど
3ヶ月でお魚さばいて、寿司提供できるのか?

寄生虫なんかで、当たりやすい魚もあるだろ

11 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:12:34.39 ID:6QV0pwYQa
>>9
それは無理だな
魚屋だった俺ならわかる
寿司屋って魚捌けないとダメじゃね
10 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:11:37.86 ID:XjI+n5ij0
なお仕入れ・仕込みは習えないので一生フランチャイズ奴隷の模様
30 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:36:29.77 ID:L/dDGm1E0
>>10

何故仕入れ仕込みが出来ないって、決め付けるんだか
見分け方も指導すれば良いし、徐々に自力でやっていっても良い
事業でもなんでも若い時の方が成功しやすいし伸びやすいんだから、どんどんやってみりゃ良い

48 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:07:27.65 ID:E4kPyLa3M
>>30
取り引きできんのと違う?
12 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:12:40.37 ID:kSwCfgiJ0
>心を学べる

(笑)

13 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:13:42.75 ID:lzgi23YPp
丸亀製麺でバイトすれば1日でうどん職人に
14 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:13:43.81 ID:ummjkBexp
愛の貧乏脱出作戦とか見てたけどマンツーマンで教えれば数週間でスキルは身につくんだよな
15 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:14:30.52 ID:5pD4J0960
パンなんかガ●ジでもできる
18 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:20:14.75 ID:M8Trt7bMM
>>15
デパートのパン職人は終電でデパートに行って
夜中1時から仕込み初めて朝10時に仕事終えて帰る

それくらいパンの仕込みは手間がかかるんだけど

ちなみにヴィドフランス🇫🇷とかは冷凍パン生地で作る

63 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:22:38.09 ID:kP4Rnlyv0
>>18
なんで昼間に次の日の分の仕込みしないの?
昼間のホール作業はバイトなんだから次の日の分作ればいいじゃん
21 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:22:06.44 ID:a+N3B+Mp0
>>15
これな
パン職人という存在自体が謎
16 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:17:27.49 ID:zTLdd+td0
じゃあなんで店によって味のレベルが異なるの?
17 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:18:36.69 ID:Lko/VyxI0
今は寿司でもラーメンでも専門学校あるからな
修行(笑)とかしないで学校行ってさっさと海外に渡米したほうがマシ
19 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:20:52.86 ID:Ql34dCyf0
パンのほうが難しそう
20 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:22:00.33 ID:BjakAOHVa
作業員にはすぐ成れるけどそれで店を運営していけるかは別の話だよ
23 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:24:59.28 ID:L1bLbRfz0
なんやてー!?
24 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:27:56.76 ID:KwSFa81u0
パンはオーブン次第だろ
一般的な家庭用オーブンだと上手く焼けない
25 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:32:36.40 ID:2bX0kfFk0
じゃあその修業期間で店でもなんでもやればいいじゃない
長年修行してる奴らと比べなくてもさ
27 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:33:38.04 ID:XIrzdoIu0
パンは5日は無理だろ
生地買うならいけるだろうけど
28 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:34:21.54 ID:Y1kHzHMC0
飯に酢ぶっかけてパタパタやって魚切って乗せて
ギュってやるだけの雑魚が料理人名乗るなよw
29 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:35:08.26 ID:xTPnfWaU0
パンなんて池沼でもできる
31 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:36:52.53 ID:ln1OgxCN0
パン屋は立地や価格が良ければどうにかなる
32 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:36:52.58 ID:5onIfL6Ya
味はどうなの
34 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:39:04.24 ID:t1fNAGRG0
>>32
ネタ次第だろ
33 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:37:18.40 ID:HCjVSOkV0
お菓子はムズイよな
35 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:41:12.40 ID:ZYrY0lDoM
創作するなら知識経験が必須だから苦労の先延ばしだけどね
問題は一人前になった時に自分の店か他の店の厨房任せてもらえるかが論点だろ
売れる売れないにも影響あるだろうけどそこは経営戦略とか別問題も含まれるから置いといて
36 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:44:00.90 ID:jF5be4q/0
この世の大半の仕事は誰でもできる
37 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:44:36.65 ID:xgVqsw3w0
あれは作れるではなくてのれん分けができるあるいはその店の現場トップとして経営ができるっていう意味での年数じゃないの
38 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:45:56.21 ID:DxvQy7VV0
うまいパン屋は生地から違う
都内でも数えるほどしかない
39 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:45:59.05 ID:ev/qjpjZ0
夜明け前から生地こねて焼くなんてできない
俺はパン職人を尊敬するよ
40 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:47:46.16 ID:h6qVQ6K00
飲食は美味くなくても経営成り立つ所があるからな
美味くて潰れる店も珍しくないし
41 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:53:34.87 ID:8zZIAizZa
>>40
まずは場所だから
42 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 21:56:31.68 ID:ev/qjpjZ0
薬剤師よりずっと働いてる
43 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:00:01.00 ID:JICj39rF0
この寿司3ヶ月の正体を知ったらそんなこと言えなくなるけどね
44 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:02:21.23 ID:dHX337euM
寿司握るのなんて誰でも出来る
美味い寿司を握れるかはまた別問題
3ヶ月なんて無理
45 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:03:08.90 ID:6sdp4FER0
同じ技を習得できるとしたら、下積みは短いほうがいいわな
46 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:05:39.28 ID:xHQqyz3v0
3ヶ月で自分の店開けるでもなく、そっから寿司屋で修行のやり直しじゃねえか
47 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:06:40.53 ID:++bNEY+4p
毎度思うがさっさと教えて戦力にした方が良くねえか?
給料も出してんのに掃除やらの雑用しかしないて無駄だし効率も悪いし意味わからん
52 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:10:07.00 ID:914cdNlB0
>>47
そもそも寿司職人なんて店に数人しか必要ないわけでわらわら職人作っても仕方ない
店から見たら継ぐ奴以外に教える意味はない
49 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:07:54.80 ID:iEvK37ihd
目利きがねぇ
50 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:08:12.90 ID:aQtlYs+ea
パンは完全マニュアル化すれば研修受けただけでやれるらしいな
どっかの会社がやってたけど
51 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:09:22.26 ID:d8JsXmoo0
3ヶ月の修行で作った物を食べていくらの価値があるかだな
53 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:12:23.55 ID:a69gTb+Q0
パン屋は知らんけど寿司屋はある程度客持ってないと続けられんな
54 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:12:24.24 ID:7edQz/0y0
目隠ししたら3ヶ月でマスターした寿司と高級店の寿司の区別出来る気がしない
55 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:13:21.18 ID:62adYhj0M
パン作りはできるようになっても開業するのに1000万くらいかかるんだろ
56 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:13:27.34 ID:B8u2Jcf/0
そう思うならやればいいだけの話
俺はそうは思わないしそんなお店も行かない
それだけの話
57 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:15:51.50 ID:h6qVQ6K00
パン屋は人手不足で店舗数減少続いてるからな
58 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:19:26.31 ID:DeN0ai6I0
パンは捏ねも成型も技術要らないからな、それこそ機械で済むレベルで
分量と発酵はむずいけどレシピと道具が揃えば一瞬で会得できる
59 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:20:01.18 ID:tQxZ6nCY0
冷凍生地使って基本の成形しかできないだろ

売れてるパン屋はもっとめんどくさいやつを作っている

一番簡単なのが食パンな
丸めて型に入れるだけだから誰でも作れるからフランチャイズでいっぱい

60 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:20:21.52 ID:VNKfeRtNd
まぁ
資金やら仕入れ宛があるならいいんじゃね?
61 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:21:44.66 ID:HWtaXV580
ロボットが握った寿司>人間が握った寿司

今やガチにコレ。ロボットが握った寿司を職人が握ったように演技して出す回転寿司店も。

62 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:21:54.09 ID:/0lhYmOz0
天使っ子がパン作ってるぐらいだからパン屋は簡単なんだろ
64 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:23:47.54 ID:KMBJiolg0
3秒でなれるんだよなあ
66 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:25:01.55 ID:tdUymJgW0
目利きは?
70 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:30:09.59 ID:dodH/8z2d
>>66
出来ない
だからこういう学校は仕入れ先を作るために商社や仲買が経営している
馬鹿が釣られて学校を卒業後もカモになる
68 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:29:14.76 ID:DZrBLdh4x
アホだな
すげー期間修行しないと握れないんですよって言った方が有り難みがあるだろうが
自分からブランド価値落とす必要がどこにあるん?
69 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2019/12/15(日) 22:30:05.35 ID:4lPuRORB0
パンはガ●ジでもできるとか言ってるやつはおめでたいわ
水と粉と脂と砂糖だけではくそ不味い固まりしかできない
生地開発が肝なんだわ

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