障碍者が手打ちしたそば👈いくら出せる?

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1 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 10:11:29.19 ID:vAHMmBiXr

障碍者が名物そば伝承 栽培、製麺し駅ナカで提供(徳島)
https://news.yahoo.co.jp/articles/d2278f247a81f9944a420bcf55479604bc7fe51e

 JR徳島駅構内にあるそば店「麺家れもん徳島駅」。看板メニューはひきたて、打ちたて、ゆでたてが自慢の「祖い谷や仕立てそば」(550円)。障碍者がそばの栽培、製麺、販売まで関わっている。麺は太く短く、ほどよい弾力がある。そばの風味が豊かで素朴さも感じるその味は「駅そばベスト10」で全国5位に選ばれた(2020年12月、朝日新聞掲載)。

 運営するのは社会福祉法人カリヨン(田岡博明理事長)の就労継続支援B型事業所「れもん徳島」。地元に愛されたJR阿波池田駅構内の「駅そば」と、山間部の過疎化でそば農家が減り、名物の祖谷地方のそばがなくならないよう、法人で徳島の食文化を伝承するため、01年12月に始めた。

 そばは徳島市内から車で2時間の東みよし町にある約1000平方メートルの畑で栽培している。夏に種をまいて秋に収穫し、加工場で粗選作業などをして保存する。

 一番のこだわりは「その日のそばはその日に作る」。市内の事業所で玄そばを石臼で2回に分けてひき、さらに振るいにかけてそば殻を取り除いたそば粉に水と小麦粉を混ぜてこねて製麺する。これらの作業を営業開始前(現在は午前11時)までに行い、駅構内の店舗に届ける。

 また、「売ってほしい」という人がいるほど、だしも好評だ。香川県の伊吹島産のいりこを使用し、苦味のある頭とはらわたを取り、しょうゆなどを加えて作る。深みがあるのにすっきりした味で大半の人が飲み干してしまうという。

 そばの一連の作業には、17人の障碍者がそれぞれの適性に応じて関わっている。店舗で働く篠原竣太さんは「大きな声で接客することを頑張っている」と言う。

 店舗はコロナで休業していたが、昨年10月に営業を再開。また、月に数回、そばや総菜などの移動販売もしており、ここにきてイベントへの出店依頼も増えてきた。

 物価高への対応、事業収益の確保など課題はあるが、れもん徳島管理者の藤井愛さんは「やっと再開できたので、まずは店舗の営業を安定させたい。移動販売車で地域にも出向き、多くの人に祖谷仕立てそばを広めたい」と前向きだ。

2 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 10:12:14.54 ID:CYZ6mBHU0
金とんのかよ
3 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 10:12:29.21 ID:KmL3lOkza
いや、食ってやるから30万円くらいください
4 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 10:13:11.94 ID:P02LTc+j0
買わねえよ、知らぬが仏見ぬもの清、黙って売ってりゃ買うのに何故言ってしまうのか
5 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 10:13:59.47 ID:xFHiuZQZ0
逆にいくら出す?
6 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 10:14:43.83 ID:yXTFMITT0
お前ら変なこと書くと簡単に開示請求くる時代だからな気をつけろよ
7 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 10:15:32.08 ID:7kzo2wHB0
障碍者施設が作る食べ物って意外と
美味しいからな
8 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 10:16:32.67 ID:y6xHHCQw0
(๑´ڡ`๑)
祖谷そばは、美味しかった記憶が無いが、今度行ったら喰ってみよう(((^^)))
9 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 10:16:48.13 ID:ftKflRLq0
障碍者アピールは要らない
味で勝負しろ
10 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 10:18:12.76 ID:7OdTBLO10
仕事の関係で行った事あるけど
時間かかるが安くて美味しいから困る

障がい者が働くと補助金が出るんだよね。売り上げ関係無く店に立つだけでいいから
だからお店の人も商売はあまり乗り気じゃない

11 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 10:18:19.25 ID:ZfNHmCF6M
蕎麦打ちしかできない職人って
蕎麦がない世界じゃ障碍者みたいなもんよ
12 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 10:18:34.63 ID:5ZKarUAD0
身体ならそれなりの対価を払うが精神は何混入してくるかわからない怖さがある、知的は論外
13 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 10:18:47.19 ID:NE+u5c5ep
食べてみないと分からないよね
14 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 10:19:04.49 ID:ZCo8JuhE0
どんな障害かにもよる
15 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 10:19:11.92 ID:c9RyriwK0
こういうところが売ってるパン結構食ってるわ
俺より仕事できて立派だよ
16 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 10:19:39.43 ID:t6N++mlQ0
普通に作ってるのなら普通の価格で払う
17 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 10:20:31.38 ID:9qXt5Hun0
乙武はどうやって打つんや…
18 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 10:20:45.88 ID:GzWqaqpN0
逆にこういうところって高えんだよな
別に客入らなくても補助金でペイできるから
19 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 10:21:18.00 ID:xayZHXlx0
日本人の衛生管理終わってるから外食はしない
20 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 10:23:29.94 ID:6YrT16Sz0
>>1
障がい者関係ある?
イボ痔持ちが手打ちした蕎麦くらい意味の分からんアピールだな
21 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 10:24:51.35 ID:1Ij8YsJkM
イクラ何粒かってこと?
23 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 10:28:45.88 ID:KUD7VDq+0
でも正直黒人が握った鮨と障碍者が焼いたパンならどっちが食べたい?
24 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 10:39:14.81 ID:oXLpBbRZd
同じ値段だろ
ガキが集めたカカオも同様
25 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 10:50:07.00 ID:IJsnMopg0
火を通せばなんでもいい
26 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 11:09:38.61 ID:Xd0nXJco0
どんな人が製造してるかわざわざ説明するから先入観が阻害するんだろうな。
打ち手が健常者でも元犯罪者とか、キ○ガイとかAIDS餅とか不衛生な人とか説明されたら食べたくないわな。
27 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 11:50:37.74 ID:OZDa9ejDd
だからなんで障碍者にコネものを作らせるんだ
28 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 12:04:50.94 ID:wnCEZ4DCa
いくら貰えたら食うかだろ?
29 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 12:35:57.90 ID:iYtwwJaL0
こねるパワーが違う
500円
30 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 12:39:02.88 ID:+9J+rp+ua
もう清潔な飲食店なんか無いことを知っているから相対的に障碍者でも気にしなくなったわ
31 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 12:42:51.67 ID:YCrD3/VW0
問題ない、ウェーイ系の輩バイト数人がふざけながら作ってる店より全然マシ
32 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 12:43:53.37 ID:IKruV3At0
それぞれの適性に応じて配置されてるのは健常者でも同じでは
手のない人が足で生地こね係とか
ヘレン・ケラーが接客対応とかだったら嫌だけど
33 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 12:44:48.49 ID:jAzZ8C4Ya
つなぎはヨダレ
打ち粉は目糞
34 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 12:52:40.35 ID:B/PZ3459M
マジレスすると、この手の施設のほうが衛生面も徹底的に管理するし、基本に忠実に真面目に作るから、安心安全であるうえ、質も高くコスパいい。
身障施設で作ったクッキー食ったとき、まじで思った。
35 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 13:00:01.71 ID:fYCp0/u0d
ガ●ジいなけりゃまぁ 普通の価格でも問題ないわ
36 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 13:01:26.24 ID:5Y1hLUf50
アスペとか普通に得意そうだよね
37 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2023/09/06(水) 13:03:36.31 ID:t5mP2isda
何でネトウヨは同じスレを何度も立てるの?

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