スシロー社長「値上げなしでは健全な経営できない」「２倍以上の値段でも、海外では安い」

スシローの海外出店加速「中国では今後１０倍・２０倍、北米も検討」…フード＆ライフカンパニーズ・水留浩一社長

　回転ずしチェーン最大手「スシロー」を展開するフード＆ライフカンパニーズ。経済はコロナ禍から正常化したが、外食は原材料価格の高騰や人手不足に苦しんでいる。国内市場が縮小する中で、水留浩一社長に海外の出店戦略などを聞いた。

値上げなしでは健全な経営できない

　――コロナ禍は事業にどう影響したか。
　「初期は営業時間の短縮を強いられ、収益的にはかなり厳しかった。その後、時短営業への協力金といった支援が始まり、収益を補うことができた。（２０２１年９月期には）最高益を出せたほど、協力金にはインパクトがあった。コロナが収束しつつある現在の方が、協力金のない分、人手不足や人件費・原材料価格の高騰で経営環境は厳しいかもしれない」
　――人手不足が深刻化している。
　「コロナ期間中に外食から別の産業に移ってしまった人たちが多くいる。営業時間を戻しても、働く人たちが戻ってきていない。店を開けたくても開けられないという話が業界では多い」
　――スシローは昨年１０月、値上げに踏み切った。
　「回転ずしは１００円のワンコインというイメージが強い。デフレが続いてきて、値上げに対する消費者の心理的なバリアは相当大きいと感じた。特に、バブルを知らない世代の消費者は（物価上昇に）慣れてない。原材料価格の高騰もあるが、社会全体で所得を上げようという流れがある中、働いている人たちに相応の給料を払おうとすれば、お客様にもそれなりの負担をお願いするのは至極当然のことだ」
　――値上げがしづらいのは、外食産業の競争が厳しいからか。
　「業態というよりも経営者のマインド（心理）の問題だ。赤字でも値上げをしない企業もある。利益を伴わない競争が、資本主義の市場で許されているのはおかしい。これだけコストが上がっている状況では、値上げをしないと、健全な経営はできない」
https://news.yahoo.co.jp/articles/87ae4180cccd14ba55480d84b04238055c8800d0?page=1

２倍以上の値段でも、海外では「安い」

　――海外での出店を加速させている。

　「香港やシンガポールでは一番下の価格帯で日本の２倍以上の値段になる。それでも、お客は安いと言ってくれる。出店の際の投資額がほぼ同じで、もうけが３、４倍ならば海外に行くのは当然だ。現在３０店舗弱の中国では１０倍、２０倍の店舗数になると思っているし、北米への出店も検討している」

　――迷惑行為を撮影した動画がＳＮＳで拡散した。注文された商品以外は提供しない措置を続けている。
　「すしをレーンに流している方が活気もあるし、回転ずしという感じもするので、できれば以前のように戻したい。ただ、（売れ残った食品を捨てる）フードロスの問題もある。デジタルの仕組みを取り入れて、なるべく廃棄にならないようにしても、何％かはロスが出る。レーンに流して意味のあるものだけを流したい」

　――具体的には。
　「ネタの端材を集めて軍艦巻きみたいにして出したり、ハマチやブリなどで脂ののり方が異なる希少部位を提供したりしたい。売れ残りをタイムサービスのような形で出すこともあるかもしれない」

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産地偽装

「日本発」で海外展開、「勝ちパターン」に

　――業界の現状をどう見ているか。
　「外食全体の市場規模は２０兆円超と言われている。（牛丼チェーン「すき家」などを展開する）ゼンショーホールディングスのような大きなチェーンがある一方、家族でやっている食堂もある。異種格闘技戦のような世界で勝っていくのはすごく大変。これだけもうけるのが難しい市場で利益を上げることができれば、海外で利益を出すのはもっと簡単だ。日本で生まれた事業で海外に進出してもうけるという勝ちパターンを実践したい」

　◆水留浩一氏（みずとめ・こういち）　１９９１年東大理卒、電通入社。アンダーセンコンサルティング（現アクセンチュア）などを経て、２０１０年日本航空取締役副社長、１３年ワールド取締役専務執行役員。１５年１月にスシロー運営会社のあきんどスシローに入社、１５年３月からスシローグローバルホールディングス（現フード＆ライフカンパニーズ）社長。神奈川県出身。好きなすしネタは、赤貝やとり貝など、貝類全般。

はま寿司のが安いしうまい

クソまずいスシローに高い金払うくらいなら若竹丸行くわ
平気で詐欺する上に訴訟だのなんだのヤクザみたいで怖いし

元々、寿司なんて頻繁に食うものじゃないんだし
今でも値段の価値がなければ食わないだけで
値上げしたければすればいいよ

でももうすぐ1億5000万入ってくるから…

時給も2倍にしてやれよ

>>67
890円です

>>67
1650円なってから出直せ

勝手に値上げすればいいだろ

ジャップラの異常性に企業も逃げ出す始末

経済成長してないんだから値段も30年据え置きなのは当たり前だろ

都合のいい時だけ海外を持ち出すやつ

経済で負けてんだからそら海外に買い負けするよな

もうスシローなんていかない

ジャップ賃金じゃリームー

じゃまずお前のとこの従業員の給料海外並みに出してんのか？

やりたい放題してもみんな利用するんだから適正価格なんじゃね

値上げしたら
日本じゃはま寿司に転向するかと
スシローである必要がない

じゃあ海外メインで商売すればいいんじゃないの
衰退国の日本では、実質所得下がってんだから、
値上げしたら貧乏な日本人は買えなくなるよ

近くにスシローとかっぱあるけど今まで圧倒的だったのにかっぱに客戻ってきてて草
皆気付いてきてしまったか

寿司って腹いっぱいまで食ったら3000円近くなるし定食屋とかラーメン屋で大盛り食った方が1000円台で収まるからまだいいんだよな

経歴みたら電通コンサル上がりでワロタ

>>29
実際この人来るまでは安くて回転寿司で一番美味いという意見が大多数だったんだよな
まあ今でもコスパはともかく味はいいのかも知れないが色々とねえ…
まあ巨大企業に成長させたんでビジネスとしては成功で有能と言えるのかも知れんが

じゃあ試しに3倍にすればいいのに

こんな所で寿司食うなら、他に行くわw

回転寿司はコスパ悪い
どうせ食うなら回らない寿司行ったほうがうまいし
ファミリー向けだよね

じゃあ金利も海外並で良いか？

だから勝手に好きなだけ上げりゃいいだろ 味がよければそれでも売れるよ

堀江の仲間

海外で展開とかいうけどあんな詐欺みたいな広告ばっかり許されるの日本だけやろ

ここは海外じゃないんで……

じゃぁ出ていけ

値上げしろよ

まるで今までは健全な経営してたみたいな言い方だな

値上げしてくれ

> コロナ期間中に外食から別の産業に移ってしまった人たちが多くいる。営業時間を戻しても、働く人たちが戻ってきていない。

飲食観光は何かあったら簡単に切られるって痛感した人々が戻ってくるわけないやろ
また数年後コロナじゃなくても違う病気が蔓延したりしたらあっさり切るんやろ？

俺はサイゼについてくよ

値上げしない奴が馬鹿でしょもう
値上げして給料上げないと人がどんどん転職してっちゃうもんな

ここは海外ではない。それで終わりじゃない？

回転寿司ってイカサマくさいんだよな

はいはいスシロースシロー

ガキにも容赦無しやからな
貧困層の奴隷達にも容赦無いな
従業員には優しいのかな？

バイトの賃金も海外並みでドウゾ

はよ上げろよ
二度と行かないから問題ないわ
ゴタゴタ抜かす前にさっさと値上げしろ

普通の寿司屋に行くことが増えたわ

マグロ偽造におとり広告

ふーん
ほな海外基準のお賃金はろてーな

お前んとこの給料海外より安いじゃんｗ

>>69
本当はその壁もスライドさせないとだめだよね
その103万って最低賃金なんぼのころだったんだろう

あースシローってもう完全機械化なんだっけ？

――迷惑行為を撮影した動画がＳＮＳで拡散した。注文された商品以外は提供しない措置を続けている。
　「すしをレーンに流している方が活気もあるし、回転ずしという感じもするので、できれば以前のように戻したい。ただ、（売れ残った食品を捨てる）フードロスの問題もある。デジタルの仕組みを取り入れて、なるべく廃棄にならないようにしても、何％かはロスが出る。レーンに流して意味のあるものだけを流したい」

これまでが馬鹿な営業形態だったと自覚してんのにあの仕打ちかよ

じゃあ上げればいいじゃない

回転寿司業界は終わったね
新業態がわらわら生まれるかテイクオフ業界が伸長するか

日本では高い
な

海外とは賃金が違うんで

じゃあ海外でどうぞ
スシローなくなったところで影響ないので

マグロアボカドユッケ軍艦復活しろ
炙りトロイワシ復活しろ
ゆずえんがわ復活しろ

値上がりしたの切り捨てて下魚だけ2倍にされてもなあ

貧乏で申し訳ない

２倍にすりゃいいじゃん別にダメってわけでもないしマックも値上げしてるし

日本から出ていけばいいじゃん
全く困らない

日本人はケチだし円安で儲かるから海外に力入れますw

海外ではw

どんどん企業が貧乏人だらけのジャップランドから離れていく・・・？
美しい国になったな

>>93
落ちてる店とそうでない店がある
競合ある店は落としてない

>>100
どうやって落とすの？ｗ

>>93
はい

もうかっぱの後塵よ

国民の購買力が世界の半分なんだからしょうがないだろ

海外みたいに給与が上がってる国じゃないんですよ

海外並の給与を払ってから言ってくれるか

勝手に上げればいいんじゃない
行かないだけだし

全店海外行けばいいじゃん
早く行けよ今すぐ

>>102
いかないよ
国内でもいっぱい儲かるからな、みんなお寿司大好きだし
日本人って金持ちだからな、もちろん底辺も大量にいるけど

なら2倍にすればいいのでは
いちいちうるさいなこの会社
詐欺みたいなことばかりやってる癖に

金ねえ日本はオワコン
世界第二位の経済大国落ちぶれすぎだろｗｗｗ

海外展開するしかないな。
日本人が値上げに慣れてないとマインドの問題点にしてるけど間違ってるけどな。円安で貧困化してるから値上げしたら行かないよ。

話題の鳥羽とコラボしてたのを知って笑った

海外では安かろうが日本で売れないなら日本では潰れるだけじゃね

じゃあ海外だけでやれよ

寿司職人の給料も海外くらいにしたらどうや

廃業でいいんではないかと

まずは社員の給料を上げてやれ

何年か前になるダブルエビを三貫盛りで出してた頃がピークやな
だんだんネタとシャリが減っていって、近所のスーパー寿司のが味もコスパ良くなったこれ気付いた人多いんとちゃうかな？

宣伝に金かけすぎてネタの扱いおろそかにしてるのはすぐ分かったで

給料も海外と比べて安い！

デフレ促進させた筆頭業界が甘えてんじゃないよ

マックやココイチもだけど二度と食わないからどうでもいいと
わざわざ宣言しにくる病気ってなんて病名？

>>130
俺は安くなったらいくよ
嬉しいだろ？

詐欺広告のスシローには絶対に行かないよ

そもそも100円で寿司自体狂ってるんだが、身から出た錆だろ

お客さんが外国人ならねw

スシローと札幌花まるの値段があんまりなくなってきたな

頑なに値上げしないかっぱしか行かねえわ
はまも値上げしたし

ガキからカツアゲすりゃいいじゃん
得意でしょ？

値上げを許容しろデフレマインドの解消
政治家が言ってる事と同じよ
ザ政商って感じ

ここは！日本！です！

それは社会全体の給料アップとセットじゃないと
ただただ客が減るだけやからな