食材の繊維傷めず、切り口滑らか…日本特殊合金、超硬合金の包丁「キセキ」発売

蒲郡市豊岡町の合金メーカー「日本特殊合金」は、岐阜県関市の刃物会社「福田刃物工業」とタッグを組み
「おいしい切れ味」にこだわった包丁を開発した。ダイヤモンドに次ぐ硬さとされる超硬合金を刀身に採用し
「ＫＩＳＥＫＩ：（キセキ）」と名付けた。公式オンラインストアで販売している。

　刀身は１・２ミリと、従来の包丁の半分ほどの薄さに仕上げた。薄くても曲がりにくく
一般的なステンレス素材の倍の比重があるため、包丁に最適な重みを確保した。これにより食材の
繊維を傷めず、切り口を滑らかにすることができるという。

　日本特殊合金の中原良社長（60）は「タマネギを切っても涙が出ないほどの切れ味。キャベツの
千切りでも差が出ます」と太鼓判を押す。開発に２年を費やし、試作品は１００を超えた。

　価格は１本３万円台と高額ながら、クラウドファンディング「Ｍａｋｕａｋｅ（マクアケ）」で先行販売したところ
１４５０本を完売。１日でサイトの包丁部門１位を達成した。

　柄の素材はミズナラ、ヤマザクラ、ブナの３種類。価格はいずれも税込み３万４６５０円。

東海日日新聞社　　2023/04/14
https://www.tonichi.net/news/index.php?id=101125

意味ないやん