【アメリカ】鶏肉の人気が牛肉を上回ったことが判明、その理由とは？

肉の好みは国や地域によって大きく異なり、日本だと関東地方では豚肉、関西地方では牛肉の人気が強いといわれています。肉食文化圏のアメリカでは、かつて牛肉が最も人気のある肉でしたが、近年は鶏肉が牛肉の人気を上回っているとのこと。環境科学者で政策アナリストのヴァーツラフ・スミル氏が、なぜ鶏肉が牛肉の人気を上回ったかを解説しています。

How Chicken Beat Beef in America – IEEE Spectrum
https://spectrum.ieee.org/biomedical/ethics/how-chicken-beat-beef-in-america

スミル氏によれば、牛肉はかつてアメリカで最も多く消費されていた肉類だったとのこと。牛肉の年間消費量(骨なし)は1976年には1人当たりおよそ40kgで、肉全体の年間消費量のおよそ50％を占めていたそうです。それに対して、同年における鶏肉の1人当たりの年間消費量は肉全体のおよそ20％でした。

しかし、アメリカ人の肉の消費傾向は牛肉から鶏肉に移っており、骨なしの胸肉やチキンナゲットなどの消費量が増えた結果、2018年時点で鶏肉の1人当たりの年間消費量は30kg。2018年時点で、1人当たりの肉の年間消費量における鶏肉が占める割合が36％にまで増えた一方で、牛肉が占める割合は20％を切ってしまったとのこと。

なぜアメリカ人が牛肉ではなく鶏肉を食べるようになったのかについて、「アメリカ人が牛肉によるコレステロールと脂肪分を気にするようになったからだ」といわれていますが、スミル氏は「牛肉の赤身と鶏の胸肉(皮なし)では100グラム当たりに含まれているコレステロールと脂肪分の量はほとんど差がありません」と指摘し、鶏肉の人気が牛肉を追い越したのは「鶏肉が牛肉よりも低価格だからだ」と主張しています。

スミル氏は、ブロイラーの飼料要求率、つまり畜産物1kg当たりの生産に必要な餌の量が少なくなったことで、鶏肉の価格が年々下がっていると指摘しています。実際、アメリカ農務省の(PDFファイル)2017年度のデータをみると、ブロイラーの飼料要求率は豚のほぼ3倍、牛のほぼ7倍も優れていることがわかります。

また、品種改良の結果、ブロイラーは豚や牛とは比較にならないほど急速に成長するようになりました。1925年でのブロイラーの給餌期間は112日で最終的な体重の平均がおよそ1.1kgだったのが、2018年には給餌期間が47日に短縮され、平均体重もおよそ2.7kgに増加。鶏肉を生産するコストが技術の進歩によって劇的に抑えられるようになったため、鶏肉の値段も下がっていったというわけです。

牛・鶏・豚で比較すると、もはや完全に鶏肉が最も人気といえますが、これはあくまでもアメリカに限った話であり、中国やヨーロッパでは豚肉の方が人気です。国際連合食糧農業機関によれば、世界で最も食べられているのは世界全体の肉摂取量の36％以上を占めている豚肉で、鶏肉が2位で35％、牛肉が3位で22％とのこと。スミル氏は「ブロイラーの大量生産技術が確立したことで、10年～20年以内には中国やヨーロッパでも鶏肉の方が豚肉よりも人気になるでしょう」と予想しました。

2020年01月06日 08時00分 　gigazine
https://gigazine.net/news/20200106-chicken-beat-beaf/

アメリカは筋トレブームが大ブーム

当然の結果

鶏肉は筋肉になる

筋トレしただけじゃ筋肉はつかない

鶏肉食わないと筋肉はつかない

今日の雑学覚えとけよ。

スーパーで買ってきてすぐでギリギリ匂わない程度
翌日には既にぷーんと臭いが出てきて、消費期限中の二日目三日目にはもう臭すぎて捨ててしまう
焼いても臭い残るんだよね
強火でがっちがちに焼けば臭わないけど、固くてまずくなっちゃう

臭い

飲まない人でしょ？

食糧危機で昆虫食とか言われてるけど、ぶっちゃけ、人間が昆虫を食べなくても、
ブロイラーに昆虫（ほぼタンパク質）を喰わせれば解決する

23区のスーパーで100ｇだと
鶏胸70円
鶏ササミ80円
鶏モモ110円
豚肩ロース　100円
豚バラ　140円
牛バラ　200～500円　（牛は品種や部位によって値段差が激しい）

豚と鶏の挽肉は、ほとんど値段差は無いぞ
豚の挽肉と、鶏モモの挽肉だと、むしろ値段が逆転してるくらい

国産同士で比べると、鶏と豚の値段はかなり迫ってきてるよ
豚は海外産と国産の値段差は10円くらいだが、ブラジル産の鶏肉は劇的に安い
そしてマズイｗ

もしくは君が地方に住んでて鶏肉が盛んな地域で安いとか