【社会】梅酒の色が変わる謎に迫った高校生、世界で研究発表

1 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:03:50.55 ID:LAQTAVS59: 小林誠2022年8月13日 10時45分

　梅酒が熟成すると、美しい琥珀（こはく）色になる。その謎に取り組んだ玉川学園高等部（東京都町田市）の生徒の研究が、自由研究の成果を競うコンテストで上位入賞にあたる「花王賞」に選ばれ、
国際大会に日本代表の一員として発表した。この縁で、大手日用品メーカー「花王」の研究者らとオンラインで交流した。

　3年生の松井了子さん（17）は、母親が毎年漬けている梅酒の色が、時間とともに変わることに興味を持った。緑色の梅の実と氷砂糖と無色のアルコールの組み合わせで、なぜ琥珀色になるのか、これまで化学的にあまり定かではなかった。

　松井さんは仮説を立て実験を繰り返し、梅から抽出されるポリフェノールとその酸化反応、氷砂糖が加水分解されて生じるフルクトースという物質の変化が鍵を握り、段階的に色が濃くなる仕組みを解明した。

https://www.asahi.com/sp/articles/ASQ8D73RCQ89ULZL001.html
2 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:04:34.68 ID:hsTPhIj30: 自由研究「みりん梅酒はなぜ作ってはいけないのか」
5 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:07:09.23 ID:Gc7hzTOw0: >>2
焼酎甲類みりん梅酒派
3 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:05:26.07 ID:1DYlcRus0: つ、作ったんですか？
4 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:05:34.10 ID:+z4sE4aM0: ある中かよ
6 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:07:37.15 ID:yaZo8baB0: 液体が古くなるとたいてい茶色になるから気にもしなかったな
7 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:08:18.20 ID:AXkZrQeZ0: 元は韓国のものなのに図々しいなクソジャップは
32 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:18:33.17 ID:Kv4KFuxx0: >>7
霊感商法が上手くいかないのか
落ち着け
8 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:08:40.78 ID:nKyhQOyU0: 優秀な子はむしりとってやらないとな
9 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:09:07.17 ID:IvHA0Avm0: 酒ってだいたいこの色になるよな
16 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:11:21.43 ID:OkWGfCiz0: >>9
ウィスキーとかは実はカラメルなどで着色してるんだよ
10 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:10:13.00 ID:o6wihVjC0: チョーヤとか普通に知ってそうに思えたが
11 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:10:24.55 ID:TbIvawJs0: 俺はネトウヨの研究をしてる
12 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:10:55.54 ID:NMkuCncP0: 了子って珍しいね
13 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:11:00.41 ID:u8uL5D1x0: このあと梅酒と高校生は
お持ち帰り出来ますん？
14 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:11:05.04 ID:G+kidwfc0: 高校生でここまで研究できるのはすげぇわ
年齢的にまだ飲めないのがかわいそう
15 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:11:07.65 ID:MbAVN6Jh0: どうやって分析したんだろ
普通の高校生で出来ることじゃないな
17 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:11:58.50 ID:0WFzO8rn0: 疑問に思ったことすら無かったわ
18 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:13:26.27 ID:U1ZptYpm0: 梅酒を蒸留したらどうなるんだろ？
23 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:14:46.62 ID:02xOGf6m0: >>18
梅焼酎という物があってだな…
40 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:20:17.03 ID:G+kidwfc0: >>18
梅風味の蒸留酒かな
けど梅酒は糖分が大量に含まれてるのでそのまま蒸留するのはもったいない気もする
19 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:13:38.11 ID:mbYPmQa70: 今年、酢と氷砂糖で梅シロップ作ってみたけどうまくできた
20 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:13:47.98 ID:/XVN97EA0: みりんも勝手に色濃くなるよな
29 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:17:09.20 ID:aexWnwCd0: >>20
ちゃんと俺の許可は取ってるぞ
21 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:13:52.22 ID:gyE2gYcB0: そんな研究できる装置が気になるが
だが疑問を持ったところから動けたのがいいね
22 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:14:22.91 ID:NNAbC2AM0: みりんと梅酒がなぜうまいのか
24 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:14:47.71 ID:Y4JUZGaN0: ヘェ～、すげえ
当たり前で止まって考えたこともなかったわw
世の中は不思議で一杯やのに分かったつもりやなぁ、おっさんのオレはw
25 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:15:29.35 ID:NQ870cFn0: 天才は疑問を抱くところからスタートするんだなぁ
パンピーはそういうものなんやろとしか思わないものな~
38 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:19:35.36 ID:fEYYp5Xd0: >>25
疑問抱いてもどういう成分があるかなんて知らんだろ高校生でも、自由研究だから親とかに成分研究で相談出来る知り合いとかがいたんだろ
26 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:15:49.24 ID:6E3+m1+u0: アルコールは関係ないよな
梅シロップでもなるし
27 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:16:38.52 ID:bmeQ/r/S0: オリーブオイルとか楓の葉っぱと同じで、葉緑素が光などによって分解されてカロテンの黄色が残っただけじゃねーの？
30 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:17:35.53 ID:GIgfT3p30: そういえば梅シロップもなるけど梅干しは透明だもんな
31 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:17:48.23 ID:lNip6Zfx0: 高校生で梅酒呑んでるの？
33 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:18:41.78 ID:J5yBKq570: 俺の白いのがティッシュに付いたら黄色に変わる謎にも迫って欲しい
34 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:18:55.26 ID:aAHo0Yqa0: 梅毒の研究
35 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:19:05.23 ID:L8peJMtd0: 次はマムシ酒の色も解明して
(´・ω・｀)
36 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:19:08.24 ID:MbAVN6Jh0: いわゆる飴色って奴じゃないの
37 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:19:08.86 ID:aamOjiPB0: 10年前の梅酒
ラップで蓋してたら、溶けて無くなってた
39 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2022/08/14(日) 00:19:56.46 ID:9Z7VqZCf0: つくった梅酒を先生に毒見…いや試飲してもらって美味しければ成績アップとか？