【社会】 梅酒の色が変わる謎に迫った高校生、世界で研究発表

1 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:03:50.55 ID:LAQTAVS59

小林誠2022年8月13日 10時45分

 梅酒が熟成すると、美しい琥珀(こはく)色になる。その謎に取り組んだ玉川学園高等部(東京都町田市)の生徒の研究が、自由研究の成果を競うコンテストで上位入賞にあたる「花王賞」に選ばれ、
国際大会に日本代表の一員として発表した。この縁で、大手日用品メーカー「花王」の研究者らとオンラインで交流した。

 3年生の松井了子さん(17)は、母親が毎年漬けている梅酒の色が、時間とともに変わることに興味を持った。緑色の梅の実と氷砂糖と無色のアルコールの組み合わせで、なぜ琥珀色になるのか、これまで化学的にあまり定かではなかった。

 松井さんは仮説を立て実験を繰り返し、梅から抽出されるポリフェノールとその酸化反応、氷砂糖が加水分解されて生じるフルクトースという物質の変化が鍵を握り、段階的に色が濃くなる仕組みを解明した。

https://www.asahi.com/sp/articles/ASQ8D73RCQ89ULZL001.html

2 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:04:34.68 ID:hsTPhIj30
自由研究「みりん梅酒はなぜ作ってはいけないのか」
5 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:07:09.23 ID:Gc7hzTOw0
>>2
焼酎甲類みりん梅酒派
3 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:05:26.07 ID:1DYlcRus0
つ、作ったんですか?
4 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:05:34.10 ID:+z4sE4aM0
ある中かよ
6 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:07:37.15 ID:yaZo8baB0
液体が古くなるとたいてい茶色になるから気にもしなかったな
7 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:08:18.20 ID:AXkZrQeZ0
元は韓国のものなのに図々しいなクソジャップは
32 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:18:33.17 ID:Kv4KFuxx0
>>7
霊感商法が上手くいかないのか
落ち着け
8 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:08:40.78 ID:nKyhQOyU0
優秀な子はむしりとってやらないとな
9 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:09:07.17 ID:IvHA0Avm0
酒ってだいたいこの色になるよな
16 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:11:21.43 ID:OkWGfCiz0
>>9
ウィスキーとかは実はカラメルなどで着色してるんだよ
10 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:10:13.00 ID:o6wihVjC0
チョーヤとか普通に知ってそうに思えたが
11 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:10:24.55 ID:TbIvawJs0
俺はネトウヨの研究をしてる
12 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:10:55.54 ID:NMkuCncP0
了子って珍しいね
13 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:11:00.41 ID:u8uL5D1x0
このあと梅酒と高校生は
お持ち帰り出来ますん?
14 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:11:05.04 ID:G+kidwfc0
高校生でここまで研究できるのはすげぇわ
年齢的にまだ飲めないのがかわいそう
15 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:11:07.65 ID:MbAVN6Jh0
どうやって分析したんだろ
普通の高校生で出来ることじゃないな
17 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:11:58.50 ID:0WFzO8rn0
疑問に思ったことすら無かったわ
18 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:13:26.27 ID:U1ZptYpm0
梅酒を蒸留したらどうなるんだろ?
23 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:14:46.62 ID:02xOGf6m0
>>18
梅焼酎という物があってだな…
40 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:20:17.03 ID:G+kidwfc0
>>18
梅風味の蒸留酒かな
けど梅酒は糖分が大量に含まれてるのでそのまま蒸留するのはもったいない気もする
19 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:13:38.11 ID:mbYPmQa70
今年、酢と氷砂糖で梅シロップ作ってみたけどうまくできた
20 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:13:47.98 ID:/XVN97EA0
みりんも勝手に色濃くなるよな
29 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:17:09.20 ID:aexWnwCd0
>>20
ちゃんと俺の許可は取ってるぞ
21 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:13:52.22 ID:gyE2gYcB0
そんな研究できる装置が気になるが
だが疑問を持ったところから動けたのがいいね
22 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:14:22.91 ID:NNAbC2AM0
みりんと梅酒がなぜうまいのか
24 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:14:47.71 ID:Y4JUZGaN0
ヘェ~、すげえ
当たり前で止まって考えたこともなかったわw
世の中は不思議で一杯やのに分かったつもりやなぁ、おっさんのオレはw
25 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:15:29.35 ID:NQ870cFn0
天才は疑問を抱くところからスタートするんだなぁ
パンピーはそういうものなんやろとしか思わないものな~
38 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:19:35.36 ID:fEYYp5Xd0
>>25
疑問抱いてもどういう成分があるかなんて知らんだろ高校生でも、自由研究だから親とかに成分研究で相談出来る知り合いとかがいたんだろ
26 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:15:49.24 ID:6E3+m1+u0
アルコールは関係ないよな
梅シロップでもなるし
27 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:16:38.52 ID:bmeQ/r/S0
オリーブオイルとか楓の葉っぱと同じで、葉緑素が光などによって分解されてカロテンの黄色が残っただけじゃねーの?
30 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:17:35.53 ID:GIgfT3p30
そういえば梅シロップもなるけど梅干しは透明だもんな
31 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:17:48.23 ID:lNip6Zfx0
高校生で梅酒呑んでるの?
33 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:18:41.78 ID:J5yBKq570
俺の白いのがティッシュに付いたら黄色に変わる謎にも迫って欲しい
34 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:18:55.26 ID:aAHo0Yqa0
梅毒の研究
35 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:19:05.23 ID:L8peJMtd0
次はマムシ酒の色も解明して
(´・ω・`)
36 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:19:08.24 ID:MbAVN6Jh0
いわゆる飴色って奴じゃないの
37 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:19:08.86 ID:aamOjiPB0
10年前の梅酒
ラップで蓋してたら、溶けて無くなってた
39 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2022/08/14(日) 00:19:56.46 ID:9Z7VqZCf0
つくった梅酒を先生に毒見…いや試飲してもらって美味しければ成績アップとか?

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