【外食】まさかの「背脂100％」スープ！　暴力的すぎるラーメンが姫路に存在していた

背脂たっぷりのラーメンが好きな読者に朗報だ。兵庫県には、これまで見たことないほど大量の背脂が入ったラーメンがある。

それがこちらだ。

これが？と思う人も、もしかしたらいるかもしれない。

透明の器に入った、おしゃれで、涼しげな感じさえするラーメンだ。

それでは、横からこのラーメンを見てみよう。

器いっぱいに、背脂がみっちりつまっているのが分かるだろうか。

こちら、実は器の中に液体のスープが入っておらず、タレで味付けされた背脂のみなのだ。

ツイッターユーザーのso-ta（@ISK_moto）さんが2019年12月4日、このラーメンを食べたとツイートすると、「食べてみたい」「行かなければ！」など興味津々なユーザーから多くの反応が寄せられた。

https://pbs.twimg.com/media/EK6mGgVWwAUaIEm?format=jpg

Ｊタウンネット編集部がso-taさんに味の感想を聞くと、

「美味しかったです。
見た目よりも食べやすいですね。
脂にも味が付いていて脂単体でも全然いけました」

とおいしく召し上がった模様。背脂も9割ほどを飲んでしまったという。

味が付いているとはいえ、100％の脂をおいしく食べることができるとは、よほどこだわって作っているに違いない。編集部は19日、店舗に話を聞いた。

毎日ランチタイムには完売
100％背脂のラーメンを提供しているのは、兵庫県姫路市のラーメン屋「極旨背脂ラーメン612」。

取材に答えた同店のスタッフによると、17年2月に背脂ラーメンの専門店としてオープンした。あっさりのスープでもこってりのスープでも背脂を楽しめる、というコンセプトで運営しているそうだ。

背脂は、品質が悪くなると臭みが出たり、食べた後でもたれたりするそうだ。そこで、同店では品質にかなりこだわり、プチプチした食感や甘みと旨みを楽しめるようにしているという。

オーダーの際には背脂の量を「背脂ハーフ」「スタンダード」「背脂増し」「背脂マミレ」などから選ぶことができ、「スタンダード」でも他のラーメン店の2倍はあるという。

そして、「背脂全部」を注文すると、液体スープ無し・100％背脂のラーメンが出てくる。

「背脂のみにして、スタッフが食べてみてもかなりおいしいなと思ったので、商品としては結構面白いなと思って始めたんです」

とスタッフ。メニュー自体はオープン当初から提供されていたが、写真のようなガラスの器になったのは3か月～半年ほど経ってから。
はじめは他のメニューと同じ器で提供していたが、上からの見た目では違いが全く分からないため、中が透けて見える透明な器に変えたそうだ。

「サラダみたいなイメージで透明にしたら面白いんじゃないかな、とやってみたら好評でした。
隣で食べている方がいると、背脂全部を知ってる方は『すごいですね』とか、知らない方は『あれは何ですか？』とおっしゃいますね。
透明なので、熱いのか冷たいのか…となる方もいらっしゃいますが、温度は他のラーメンと同じです」（スタッフ）

「背脂全部」は1日5食限定のメニューで、毎日13時には完売してしまうという。このメニューを目的にオープン直後に来店する人も多く、近隣だけでなく岡山や大阪、京都など遠方から来店する人もいるそうだ。

最近は、ツイッターで話題になったのを見て訪れる人もいるようで、老若男女問わず「背脂全部」を注文していくという。

食べてみたい方は、開店直後を狙って行くのがよさそうだ。

https://j-town.net/tokyo/news/localnews/299444.html?p=all
2020年1月 4日 11:00

さて、店内の客が続けざまにどんぶりをカウンターに置き、入れ替わりに俺たち４人が席に着く。
俺の食券は大ブタW。さて、コールはどうしよう。
週末だしここはニンニクをドカッと入れてスタミナをつけようか・・・
「困りますよ、お客さん！」
弟子の突然の怒号に、俺は呪文詠唱の集中を中断された。
顔をあげると、母親が「トッピングはいりませんので・・・どうかお願いします・・・」と弟子に向かって頭を下げている。
カウンターの上には「小」の食券のみが一枚。
どうやら、一杯の二郎を親子三人で分けて食べたい、ということらしい。
重大なロット違反――ギルティー。
俺の体内に蓄積されたカネシが急速にアドレナリンに変化してゆく。
しかし、とつとつと身の上を語り始めた母親の話を聞くにつれ、俺の破壊衝動は急速に萎えていった。

この母子は父親を事故で亡くし貧しい暮らしをしており、その命日に父親の好きだった二郎を食べるのが
年に一度の精一杯のぜいたくなのだそうだ。

その話を聞いて弟子も黙ってしまった。店内に、いたたまれぬ沈黙が訪れる。
そのとき。
どんっ！と店主が母子の前にどんぶりを置いた。
それは、見事なまでの大ブタＷにトッピング全チョモの二郎であった。麺も、通常の大の１．５倍は入っているだろう。
「ありがとうございます・・・ありがとうございます・・・！」と、何度も何度も頭を下げる母親の姿、
美味しい、美味しいと言いながら赤い頬を寄せ合い二郎をほおばる子供達の表情、
そして店主の心意気に、店の外の行列からも嗚咽が漏れる。
俺の大ブタＷニンニクマシマシの二郎にも頬を伝った涙が落ち、いつしかカラメが追加されていた。

母子は腹をさすりながら、半分以上残して店を出て行った。