【ラーメン】大勝軒のレピシが普通にネットで見られるんだがこれ真似したら俺もラーメン屋出来るか

1 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:04:36.84 ID:P4efaGpY0NIKU●: https://cookpad.com/recipe/1499810

元祖つけ麺東池袋大勝軒のスープレシピ

材料
げんこつ２０ｋｇ
鶏がら１～２羽
豚足１２ｋｇ
もみじ２ｋｇ
玉ねぎ７個
にんにく５個
ショウガ１５０ｇ
煮干５００ｇ
さば節５００ｇ
ひき肉４ｋｇ
鶏脂１ｋｇ
胡椒適量
2 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:05:09.63 ID:qWemRD830NIKU: >>1
って考える人が何人いると思う？
3 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:05:31.13 ID:Z2OZ3Rpz0NIKU: げんこつ２０ｋｇ

これがもう無理だろ
ゴミだしどうすんのよ
4 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:05:32.02 ID:+XBThS6w0NIKU: もみじって何？
7 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:06:24.33 ID:iX/iQeXY0NIKU: >>4
鳥の足
11 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:08:09.75 ID:+XBThS6w0NIKU: >>7
thx
46 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:22:18.16 ID:gOWbk2xwaNIKU: >>4
唐辛子

もみじおろしって聞いたことない？
49 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:24:03.00 ID:WxFSje9xMNIKU: >>46

＞もみじ２ｋｇ
どんな激辛ラーメンやねんw

もみじは鳥のつま先の部分だよ
61 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:43:02.88 ID:Cj/hwxyt0NIKU: もうやめて！
まるで>>4が鶏の足みたいじゃない！
5 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:06:03.95 ID:ViMRg8lc0NIKU: 嫌儲軒たのむぞ
6 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:06:12.04 ID:K9RBz2+M0NIKU: 麺を卸してもらえないのでは
8 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:07:03.58 ID:piXidVNk0NIKU: 煮干しの味しかしない定期
9 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:07:10.78 ID:R6bGjSwj0NIKU: こんな本格的なのじゃなくて、なんちゃってでいいから
それっぽい味のを市販の材料で作れるほうが需要あるだろ
12 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:08:29.93 ID:pOmpfvvp0NIKU: 寸胴鍋がない
13 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:08:42.06 ID:iwVmlYn/0NIKU: 具は自分で足すとしてプースーは日清ので良いんじゃないの
19 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:10:08.31 ID:iX/iQeXY0NIKU: >>13
残念ながら大勝軒のスープよりは業務用の方がうまいしな
15 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:09:38.34 ID:Yd/R8nio0NIKU: 化学調味料の銘柄と量教えろや
17 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:09:47.71 ID:DmGndrY40NIKU: エキストが入っていない
やり直し
18 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:10:05.86 ID:s9IWnQzd0NIKU: げんこつとかもみじとかなんやねん
20 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:10:23.40 ID:XMWMop1Y0NIKU: これ嘘だろ
業務用の寸胴に入らないよこの量
21 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:10:32.74 ID:y1ijEQQR0NIKU: グルエースだろ
量は店主次第
23 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:11:55.23 ID:Cj/hwxyt0NIKU: >>1
こんだけプリン体投入してて不味かったら逆にやべーわ
24 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:12:03.87 ID:8zN/P/Ts0NIKU: そもそもそこのラーメンが食いたくない
26 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:12:44.10 ID:iu81LKQM0NIKU: あのタオルのおじさん普通にレシピ公開してたみたいだしな
田舎のラーメン屋が潰れそうになり
当時絶頂だったタオルのおじさんに電話
苦境を吐露し助けを求めたら
レシピ教えてくれて盛り返したのは有名な話
28 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:14:15.49 ID:z1btI0BKaNIKU: 大勝軒は不味い
つけ麺の創始者的な謳い文句だけど
普通に不味い
29 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:14:20.76 ID:67SYI+0t0NIKU: レピシ
30 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:14:27.55 ID:BILgpvGAMNIKU: 対処ウケん、つけ麺は一度食べたけど普通の味だった
ラーメンは美味しいのかな？
31 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:15:13.96 ID:b7fvr1nO0NIKU: 大勝軒は味のために食いに行くんじゃなくて量のために食いに行くところ
今で言うところの二郎系
33 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:16:50.81 ID:GijpVikj0NIKU: 1番大事な化学調味料の分量が書いてないじゃん
34 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:17:02.48 ID:hLQXpLbz0NIKU: 味覇か創味シャンタンで良いじゃん
35 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:17:08.37 ID:cYfbVacHdNIKU: 池袋大勝軒は不味すぎる
36 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:17:38.54 ID:f7sKmGF3MNIKU: 永福の方のレシピ暮れ
37 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:18:09.39 ID:cDc5irjprNIKU: 大勝軒の命エキストラートが書いてないやん
38 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:18:37.81 ID:3RMS/eZaMNIKU: ハイミーは？、
39 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:18:40.48 ID://K1XMmPdNIKU: レシピ付きのおうちラーメンtuber が人気になって結構経つ
スープでけではなくチャーシューや製麺までやらないといまいち跳ねない
家二郎が強い
41 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:19:37.68 ID:VSViPvQk0NIKU: 一人前作るのにかなり金がかかりそうだなw
42 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:19:56.08 ID:o0ip1MmmpNIKU: 砂糖が抜けてる
43 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:20:14.73 ID:wAX+pN010NIKU: 本店2代目が真似さえ
出来てないから無理だな。
油っぽいんだな。
パンチも無いし。
難しいんだよ。山岸さんのラーメンは。
47 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:22:43.19 ID:TAZ+pNfv0NIKU: 肝心な水の量は
50 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:26:12.07 ID:XN2JD+nd0NIKU: 胡椒適量に真似の出来ない秘密がある
51 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:28:29.36 ID:Tv69x/VY0NIKU: かちょうが入ってないじゃん
あれなきゃ別もんだぞ
53 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:30:19.37 ID:QuPOCq2W0NIKU: >>51
作る前のスープに入れてどうすんだよ
52 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:30:03.33 ID:3AiF3fmsrNIKU: 一般人がげんこつ20kgを購入するルートがないだろ
54 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:31:40.87 ID:MU/JzZ7p0NIKU: じゃがいもと玉ねぎをラップしてチン

適当に切って市販のとんこつラーメンスープに投
ハンドブレンダーで滑らかになるまで粉砕

大勝軒関係ないけどこれうまいで
55 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:32:17.08 ID:5BLyWZfr0NIKU: クックパッドにあるすた丼もどきレシピの方が使い勝手がいいぞ（ダイマ）
56 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:33:31.00 ID:Q9XAE8Rn0NIKU: カエシが秘伝
57 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:35:21.08 ID:uhXVbMOodNIKU: 剣蒙麺って店名にしたい
58 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:37:48.37 ID:WASLncXT0NIKU: 卵の殻入れてるけど汚いんじゃないの？
60 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:41:53.42 ID:K9RBz2+M0NIKU: そういえば池袋の本店ではGが隠れもせずこんにちはしてたな
62 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:45:43.59 ID:kxsU+gJL0NIKU: レシピあっても労力かかるからやらないほうがいいよな
63 名前:一般よりも上級の名無しさん投稿日時:2019/12/29(日) 23:46:38.50 ID:00RU/5GZ0NIKU: へえひき肉とか入ってんだ

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