日本人の魂に響くソウルフードなナポリタンはいったいどこから来たのか?喫茶店定番メニュー化の謎に迫る🍝

1 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:12:14.08 ID:3yIHGeNa0

刺激たっぷりの流行フードや映えを楽しめる最新のスイーツも好きだけれど、やっぱり落ち着くのは、昔から馴染みのある定番もの。
「レトロごはん」は、懐かしくてほっとする定番料理や、レトロな雰囲気を味わえるデザート&ドリンクを紹介する連載です。

今回は、喫茶メシの大定番「ナポリタン」!
発祥の謎から日本での定着まで、その歴史をひもときながら、人気都市の代表的なお店を紹介します。

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ、ジェノベーゼ、ボンゴレ、プッタネスカなどパスタ料理は数あるが、日本独自の逸品を選ぶならナポリタンは外せない。
もっちりやわらかスパゲッティに優しい酸味のトマトケチャップが絡みつき、昭和歌謡的ハーモニーを奏でる。
名を拝借しているナポリの人々は首をかしげるかもしれないが、日本人の魂に響くソウルフードといっても過言ではないだろう……だが、ちょっと待ってほしい。
そもそもナポリタンって日本のオリジナル料理なの?

歴史をひもとくと、その名の由来は諸説あった。
最も古い文献は1694年。
当時ナポリを統治していたスペイン総督府の給仕がトマトソースレシピを公開している。
それまで南米原産の毒リンゴとまで言われていたトマトが、だんだんとパスタ料理に使用されることになり、1700年代のナポリで屋台メシとして浸透。
やがてスパゲッティ・アッラ・ナポレターナやスパゲッティ・ナポリテーヌなどとして、欧州各地に広まることになる。

日本の場合、1955年の国産スパゲッティ販売開始が大きな契機となった。
この商品を広める目的でケチャップを混ぜて炒めるパスタ、つまり日本式ナポリタンの原型が大々的に紹介された。
ちょうど同じ頃に、ジャズ喫茶や歌声喫茶が流行しており、目新しい料理としてメニューに取り入れられていったことが推測できる。
1955年といえば、東京・神保町にある老舗喫茶店「さぼうる」が誕生した年だ。

https://news.yahoo.co.jp/articles/92773e76ffada0ccce115df5d43b4804559715c6?page=1

2 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:12:23.06 ID:zzARNenhM
///
20 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:13:12.21 ID:slMJ+yso0
(ヽ´ん`)イタリアンだろ
35 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:17:15.76 ID:YK/lUkwf0
>>20
関西でも最近はイタリアンじゃなくてナポリタンになってるな
21 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:13:40.07 ID:fnlWzRui0
ニューグランドのまかない定期
22 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:14:06.02 ID:nscVaL8Za
ケチャップはアメリカの影響やね
23 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:14:16.89 ID:TF92mEYG0
コピペ待ち
24 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:14:29.23 ID:CHAUaGFq0
南風だろ
26 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:15:18.51 ID:YMZafwMb0
日本なのにソウルフードって
27 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:15:37.04 ID:UMadIo0k0
ナポリタンは韓国料理ではありませぬ…
28 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:15:54.63 ID:E7H9Ct8yK
ペペロンチーノの存在を知ったのはカルボナーラの後だった
29 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:15:55.46 ID:llbn9jjwd
ナポリタン
ケチャップを煮詰めてみろ
味がかわるぞ
39 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:18:12.31 ID:E7H9Ct8yK
>>29
ケチャップ茹で汁で伸ばして加熱して最後に追いケチャプーのハーモニーなんかも楽しい
30 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:16:06.92 ID:hmOUvq+h0
ナポリタンは韓国料理だったのか
32 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:16:30.28 ID:pfes3BUK
ナポリタンはケチャップにウスター小さじ牛乳小さじ入れることでコクと旨みが一気に上がるぞ
洋食屋のナポリタンになるぞ
37 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:17:33.22 ID:DKu6keKc0
>>32
なるほど
33 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:16:46.89 ID:DKu6keKc0
美味いナポリタン作れるケンモメンおるか
34 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:17:12.18 ID:hCXaPGstd
茹でてから炒めなおす昔風のスパゲッティて伸びてて不味くね
36 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:17:16.16 ID:gq8tJVtd0
日本人のソウルフードなナポリタンw
38 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:18:02.99 ID:2/H/9Gled
富士には「つけナポリタン」ってのがあるぞ
あまり美味くないけど
40 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:18:21.50 ID:VdY7CB870
日本なのか韓国なのかフランスなのか
41 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:18:56.91 ID:7xTie8jV0
茹でたパスタをケチャップベースのソースで和えるとか
どの国でもやってそうだよなーとか想像はしないのかお前ら(´・ω・`)
42 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:19:04.25 ID:15oNuK3na
上品なナポリタンはナポリタンじゃない気もする
43 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:19:50.00 ID:XRq6anVM0
手抜きフードの間違い
48 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:21:41.92 ID:NFjyIYmu0
>>43
麺を整えるのに時間かかるし野菜やウィンナーを少量ちまちまと使うし家庭料理としては効率悪くないか
76 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:34:32.18 ID:Pih+Tz1Gr
>>43
実際やったら時間かかるぞ
腹減ったから何か食うか?って時には作らないメニュー
44 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:20:13.37 ID:NFjyIYmu0
イタリア人がなんであそこまでケチャップを憎むのか
イタリア移民がアメリカで作ったものなのに
45 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:20:35.69 ID:+yBqQkw8a
ナポリからでは?
46 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:20:44.45 ID:E7H9Ct8yK
レトルトソースのかけるだけナポリタンてばポモドーロだよな
誰もつっこまないぽいけど
49 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:22:03.07 ID:TMlP0uCKd
キンシオは最近ナポリタン食わないな
50 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:22:12.92 ID:tOcncr9L0
ナポリタンの歴史は古い
イタリアのナポリという町出身の宣教師が日本に伝えたのが最初だと言われている──
52 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:23:04.75 ID:27XdRmrn0
ソウルフードってなんだよ
韓国料理か?
73 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:33:20.86 ID:iAlqpCvHd
>>52
黒人奴隷の食いもんのこと
53 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:23:19.80 ID:+wUGRUnj0
ケチャッパー
54 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:23:21.07 ID:ThovXATHr
アメリカのトマトソースミートボールスパゲティ缶詰がルーツでそれを米軍兵がホテルのシェフにオーダーしたという説が説得力ある
似たようなのは当然戦前にもあったと思う
74 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:33:43.91 ID:PP/abdw20
>>54
まあでも日本のケチャップが戦前からあるにせよ普及したのは戦後だし
発祥と言われるニューグランドのGHQ向けナポリタンもケチャップではなくトマトソースだ
ケチャップナポリタンはもう少し後じゃないかな
55 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:23:36.70 ID:VFoJHi+ua
低学歴アスペネトウヨがソウルフードにキレてたのを思い出して笑ってる
56 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:23:51.54 ID:05G7CUCMM
昔は洋食なら何でもケチャップ使ってたから日本人の舌に合ったんだよ
逆に今トマト缶やピューレ普及してケチャップってそんな家庭で使うか?置いといてもたまのオムライスの時か煮込みの隠し味程度使うくらいで賞味期限までに使いきれない
57 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:24:07.65 ID:qlt0GDkN0
ナポリタンって一時期嫌いになるけどまた好きになるよね
60 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:25:21.66 ID:USTXXPMsd
>>57
わかる
そしてこういうのでいいんだよって思うよな
58 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:24:19.14 ID:qX1U8IeM0
フィリピンやマレーシアの食堂にどう見てもナポリタンがあったんだけど、食ってみたら赤さの成分ほぼ唐辛子だったりすんのかな
59 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:25:14.78 ID:wpyVkIul0
ジャパンフードな
韓国じゃねーだろ
61 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:25:44.09 ID:ShCNA7+s0
魔改造したんだろ🙄
62 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:26:46.11 ID:VZZXmhA5d
韓国の方が先っぽいな
63 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:27:22.12 ID:b1UfurTgd
ナポリたん
64 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:29:08.21 ID:E9LRb5dKd
進駐軍
66 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:29:28.59 ID:w7S5udiw0
鉄板にたまごをひいたやつが喰いたいんだが!
67 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:29:36.62 ID:PP/abdw20
ソウルフードに対抗して平壌フードを作ってワンチャン狙えよ
68 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:31:00.01 ID:E9LRb5dKd
進駐軍がパスタをケチャップで炒めているのを見て考案されたんじゃなかったっけ?
69 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:31:12.75 ID:aKS9u1pNa
家庭でもちょっと牛乳加えてやると喫茶店のナポリタンの味に近づいて美味いぞ
70 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:31:41.78 ID:iBWGUsAbr
最初にスパゲティの料理を紹介した料理研究家が蕎麦みたいにケチャップつけてタベル方法をテレビでやったせい
71 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:32:10.68 ID:GsQ5mmOZM
横浜が発祥の「ナポリタン」元祖は山下公園にある「ホテルニューグランド」さんの、生トマトを使ったソースで作られたもの。 しかしセンターグリルさんでは、創業時からケチャップを使用しているそうです。

ちなみにドリアもフツーつパーラーもここ

72 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:32:51.35 ID:XRq6anVM0
ナポリタン→トマトピューレないからトマトケチャップ、パスタよりも焼きそばに近いイメージ
75 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:33:57.31 ID:E7H9Ct8yK
キムチの汁入れたらアラビアータやねんなあーた
77 名前:一般よりも上級の名無しさん 投稿日時:2021/10/07(木) 08:34:37.10 ID:/la5YzMed
トルコライスとかと同じでてきとうにつけたんだろ

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