名古屋人「名古屋めしがブーム！ あんかけパスタ、台湾混ぜそば、手羽先…。しかし、これらは名古屋では２軍だからな。」

近年、地方グルメが空前のブームです。中でも名古屋のB級グルメが「名古屋めし」として人気を集めています。
私は名古屋で生まれ、高校までいたので、古くはタモリ（ニセ名古屋弁「エビフリャー」の生みの親）から
いじられるなど苦難の時代が続いた故郷がポジティブに注目されることを誇らしく思います。
また、東京でもコメダ珈琲や、パスタ・デ・ココなど名古屋めしの店が増えて、
懐かしの味を手軽に楽しめるようになったのも嬉しい限りです。

コロナ禍で苦境に立たされる飲食業の復活へのヒントを求めて、名古屋めしについて改めて考えてみました。

そこで気づいた1つ目の違和感は、ブームになって全国的な知名度を得ているのは、「一番手・先発組」ではなく、「二番手・後発組」だという事実です。いくつか例を挙げましょう。

①手羽先から揚げ
名古屋めしが脚光を浴びるようになったきっかけの1つが、「世界の山ちゃん」（1982年創業）の手羽先から揚げ。
いまや国内65店舗、海外9店舗を展開しています。しかし名古屋で手羽先から揚げというと、
元祖店の「風来坊」（1963年創業）が人気で、今も「山ちゃん」派と「風来坊」派が二分しています。

②喫茶店
コーヒーだけの値段で朝食を食べられる名古屋式モーニングサービスなど名古屋の喫茶店が人気です。
名古屋の喫茶店と言えば、全国的には「コメダ珈琲店」（1968年創業）が代表選手。
しかし、年配の名古屋人は「コンパル」（1947年創業）を支持します。

③ラーメン
元々うどん文化の名古屋において、2008年に創業した「はなび」の台湾まぜそばがブームになり、あっという間に全国区になりました。
ただ名古屋ではラーメンというと、元祖台湾ラーメンの「味仙」（1962年創業）や
「江南」（1958年創業）のほうが人気です。そもそも「一番お気に入りのラーメンは？」と聞かれたら、
フードコートにある「寿がきや」（1946年創業）を挙げる名古屋人が多いでしょう。

④スパゲッティ
名古屋のスパゲッティといえば、全国的には「チャオ」（1979年創業）などの
“あんかけスパゲッティ”が定番だと思われています。
ただ、名古屋人が日ごろ喫茶店で食べるのは、“鉄板ナポリタン（イタスパ）”です。
これは、熱々の鉄板に溶き卵を敷いて、その上にナポリタンスパゲッティをのっけたものです。

⑤天むす
これは番外編。天むすが代表的な名古屋めしとされていますが、三重県津市の「千寿」（1955年ごろ創業）が
発祥で、名古屋めしと言えるのか微妙なところです。
名古屋人はごくまれにデパートで天むすを買うだけで、自宅で天むすを作って食べるという習慣はありません。

このように、全国的に知名度を獲得している名古屋めしの多くは、地元名古屋では「二番手・後発組」です。
鰻ひつまぶしの「あつた蓬莱軒」や味噌カツの「矢場とん」は「一番手・先発組」で
現在も最も人気がありますが、これらは全国展開にはやや消極的。
調べた限り、「一番手・先発組」で全国区になったという名古屋めしは存在しません。
https://toyokeizai.net/articles/-/447950

名古屋の味覚は色々おかしい