ロシア人はなぜそれほどスープにやみつきなのか？

　ロシア人のほとんどは温かくて具沢山のスープなしのランチなど想像できない。しかもロシアには何十種類ものスープがあって選ぶのには困らないほどである。このスープを食べる習慣はどこからどんな風にできたものなのだろうか？
　ロシアでは、スープはすべてのロシア料理のベースとなるものである。スープはどこでも作られている。家はもちろん、レストラン、ビジネスセンターの食堂、その他さまざまな場所のメニューに、肉入りラソーリニクから魚のソリャンカ、野菜のシチーに至る多くの種類のスープを見つけることができる。他の国の伝統料理と異なり、スラヴの文化において、スープは単なるスターターではなく、メインディッシュと見なされ、ランチやディナーに置き換えることができるものとされている。これほどスープが人気なのはなぜなのか？

体の中から暖まる
　ロシアでは、カフカス地方でさえ、ものすごく暑い天気になることはほとんどない。ほとんどの地域では、雨、風、酷寒に見舞われることの方が多い。しかしそんな天候でも、ベッドから起き上がり、仕事に行くには何をすべきか？あるいは、今のように暖かくないオフィスで働いたり、野外で作業をしたり、冷え切った巨大な工場で仕事をするには何をすべきか？ランチタイムや休み時間に家に戻ったとき、寒さで冷えた体をできるだけ早く暖めるには、栄養たっぷりの具沢山スープを飲むのが最良の方法だったのである。おいしいスープは体の中から暖めてくれ、素早く元気を取り戻すのを助けてくれるのである。

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