【訃報】ピエール・トロワグロさん死去。92歳。フランス料理に革新をもたらした世界的シェフ

https://www.nikkansports.com/general/news/202009240000094.html

フランス料理界に兄と共に革新をもたらし、世界的に知られたシェフのピエール・トロワグロ氏が23日、
同国中部ロアンヌ近郊の自宅で死去した。92歳だった。フランスのメディアが伝えた。死因は明らかにされていない。

1928年、フランス中部シャロンシュルソーヌ生まれ。有名レストランで修業し、両親がロアンヌで営んでいた
ホテル・レストランで50年代から兄のジャン氏（83年死去）と腕を振るった。

68年にミシュランガイドで三つ星を獲得。親交の深かったシェフの故ポール・ボキューズ氏らと共に、
伝統にとらわれない「ヌーベルキュイジーヌ（新しい料理）」の先駆者となり、考案した「サーモンのオゼイユ風味」は
フランス料理の代表的一品となった。

60年代後半に来日し、東京のフランス料理レストランで一時、シェフを務めるなど日本との関係も深かった。