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午前5時10分、鐘の合図とともに豊洲市場で新年恒例の初競りが始まり、最高値は青森県の大間港で水揚げされた重さ208点4キロの本マグロで
2084万円で競り落とされた。これまでの最高値はおととしの3億3360万円。毎年のように高値を付け競りを盛り上げてきた「すしざんまい」を運営する「株式会社喜代村」の木村清社長は
「外出は自粛ムードなので、あんまり派手にやるのはちょっといかがなものか、ということでね」として
今年の初セリで最高値を付けなかったことを明らかにした。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20210105-00010001-abema-bus_all - 運送、冷凍技術が云々で味が悪かったとかなんとか
- >>2
赤身はヅケで対応できるけどトロは醤油を弾くから流通させられなかったはず
ヅケにしたって半分醤油だしね、そして火を通すと不味くなる - >>2
脂の多さもあって常温だと速攻臭くなる
反面、白身魚は赤身魚に比べると匂いが出づらいので重宝された - 長期保存できなかったんじゃなかったけ？漬けができてから巷で食えるようになった気がした
- >>3
江戸生まれ？ - だって水揚げしたら勝手に発熱してすぐ腐っちゃうもん
俺が子どもの頃もそんなにﾏｸﾞﾛﾏｸﾞﾛ言ってなかったぞ。
魚と言えば鯛やヒラメだった。- そもそも本マグロじゃなくてキハダマグロとかだろ？
- トロの部分は捨てられてた
池波正太郎が小さい時に御使いで魚屋行くとタダ同然だったとか - >>8
その人のエッセイで昭和50年くらいに電車に乗っててJKが男言葉使っててこのごろの若いもんは扱いしてて老害ﾜﾛﾀｗ - マヨネーズがなかったからな
- サーモンの方がうまい
- 足が早かったら出回らなかっただけ
- よっぽど鮮度が悪かったんだろ
- カツオが高く取引されてたんだから同じツナのマグロもあったと思うけどな
- >>15
トンキン土人を舐めたらいけない、腐ったカツオすら高値で取引して生食 - 意外ともっさりしてるからな
- 初鰹も脂の落ちたやつだしな
- そもそも江戸時代には木造の小舟しかなかったから川魚しか食べてなかった。
- 江戸時代だと江戸湾くらいが生魚の限界相模湾で取れたカツオなんかは早舟や早馬を仕立てて運んでたそう
- 俺もベッドの上じゃマグロなんだよなぁ
- >>21
足が早いのか - >>21
ゴミクヅってことにゃ - いうてマグロそんなに美味いわけじゃないし
- 寄生中だらけの脂だらけの魚なんて食いたくねえだろ
- 醤油の普及で食されるようになった
- マグロもサーモンもなかったんだろ
何食ってたんだ？ - 船転覆しないんだねなめてたわ江戸時代
- 今でも特に美味い魚ではないだろ
- 昔の人は脂嫌いだからな
- >>31
脂が嫌いというより、脂が痛むと臭いの元になるんだわ - ネギマ汁という最底辺の食い物になってたがな
もちろん脂肪タンパク質たっぷり肉体労働には最適でwinwin - ヒスタミン多いから古いの食べたらかゆくなりやすいとか
- 初鰹は有り難がってたんだろ嫁を質に入れてでもとか
- (´-ω-`)「昔はマグロは食いませんでしたね。自分はもっぱらサメでした。サメばかり食ってましたね」
(´・ω・)「親に金をもらってボンカレーを買うのがごちそうでした」 - 江戸までいかなくても子供の頃よく食べたのは
保存のきくシャケかタラばっかりだったな - 脂が多くて下品な魚扱いされてたと聞いたことある
- 一般国民は今の感覚からすると半分腐ったような魚介類食ってたんだろ
- マグロは遠洋漁業で取れる魚
遠くまで行ける航海技術がなかった
あと、舟が小さい - 江戸時代だと丘にあげた時点で腐ってたんじゃね？
- 江戸の近くだと相模湾駿河湾房総沖なんかで取れるぞ
- マグロが回遊してる漁場遠そうだけど
- 人工の氷が普及したのは明治の終わり頃
- 冷凍保存出来ないとゴミになるからな
- サバだけは足が早くても頑張って食べてたんだよな
サバにかける情熱はなんなんだろ - 腐るのが早いから午後にもなれば安く売られるか畑の肥やしにしかならなかった
- 腐りやすいから価値が低かったというのは半分間違い。なぜなら更に腐りやすいカツオやサバはそれこそ平安時代から珍重されてたから
正確に言うと腐りやすい上に美味しく食える方法がなかったからだよ
でかすぎて活けで輸送できない上に、干したり塩漬けにしたり加熱したりすると糞不味い物体に成り下がる - 赤身は食ってただろ
ズケでかなり需要はある
トロとかの部分が冷蔵庫とか無いからすぐ傷んだだけで - マグロはカッチカチに凍らせることで流通可能になってるからな
- あと見た目が真っ赤なせいで縁起が悪いとされて上流階級には好まれなかった
- 九州でマグロ食べ出したのは確実に平成入って関東チョンが渡来してからだからなぁ
- 干物にするには大きすぎる
- 腐る以前に油っこいのが苦手だったようだけどなあ
赤みのほうは結構食ってて、特に山梨のマグロ消費量が高いのは、江戸時代の天領だった関係で江戸から来た連中が食いたいから静岡から持ってこさせたためだったり - トロはねぎま鍋だっけ
- トロは臭くてネコマタギ（猫も食べない）とよばれた
- 日本人がこんなにマグロ好きになったのはシーチキンが発売されてから
嘘知識な
- ご期待ください
- 血抜きのレベルが段違いに低かったんだろ昔は
マグロは江戸時代は下魚だったらしい。江戸時代にマグロ食いたい人はいなかったのか。
嫌儲
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